No universo da gastronomia, olhar para o futuro é quase uma necessidade. Quando estive no NRA Show 2026 em Chicago, um dos maiores eventos globais do setor, ficou ainda mais claro para mim como o avanço tecnológico redefine tudo o que vivenciamos em bares, restaurantes, hotéis, cozinhas industriais e até food trucks. O evento em si é um verdadeiro parque de diversões para quem trabalha com serviços de alimentação: há novidades em alimentos, bebidas, utensílios, equipamentos, uniformes, competições e muita atividade educativa. Mas o que mais me fascina, todos os anos, é o pavilhão de tecnologia.
Aqui, compartilho com você as 8 tecnologias que mais chamaram minha atenção esse ano, e que, certamente, vão moldar o futuro dos restaurantes muito em breve.
Sona: inteligência artificial pensada para operar redes de restaurantes
Gerenciar várias unidades sempre foi um enorme desafio. O Sona me surpreendeu ao mostrar uma solução nascida desde o início para trabalhar com inteligência artificial, e não apenas com recursos acoplados depois ao sistema tradicional. Senti isso quando vi como o programa prevê, com detalhes impressionantes, a demanda de cada filial. Por exemplo, ele aponta com exatidão quantas pizzas devem ser vendidas às 18h de uma terça-feira em uma loja específica. Isso é possível cruzando históricos, sazonalidade, eventos locais e variáveis externas.
Com base nessas projeções, o Sona faz a escala dos funcionários de forma automática, sempre evitando excesso de gente em horários de menor movimento, afinal, o custo de mão de obra pode representar entre 25% e 40% da receita. Um detalhe que me chamou atenção: enquanto muitos no mercado simplesmente plugam IA em softwares antigos, o Sona foi construído especialmente para esse tipo de inteligência, trazendo respostas ágeis e planos mais certeiros.
Redução real de custos e previsões precisas são grandes ganhos para operações com múltiplas lojas.
Experiência 360° com Momos Guest AI
Se tem algo que quase todos os operadores pedem hoje, é saber exatamente como anda a relação com seus clientes. O Momos Guest AI oferece uma plataforma completa de engajamento. Durante minha visita, vi como ele importa avaliações e comentários de múltiplos canais digitais, Google, TripAdvisor, aplicativos de delivery, formulários próprios e redes sociais —, tudo em uma única tela.
Além disso, é possível criar um histórico detalhado: frequência de visitas, preferências do cliente, quantas vezes reclamou, elogios, respostas recebidas. O que mais impressionou foi o alerta em tempo real sobre avaliações negativas. Assim, o operador pode agir rápido, evitando crises e fidelizando quem já quase desistiu de retornar.
Obter uma visão unificada do consumidor nunca foi tão fácil quanto agora.
Custom Channels: trilha sonora sob medida e legalizada
Musicalização de ambientes é muito mais do que escolher playlists. A Custom Channels atua há mais de 30 anos nesse nicho e oferece tudo, desde curadoria até controle centralizado das trilhas: você seleciona o gênero, intensidade, dia da semana… E, claro, fica 100% em dia com os direitos autorais nos Estados Unidos, Canadá e outros países. Isso garante tranquilidade jurídica e evita multas severas.
O painel de controle permite definir regras por loja de uma rede, inserir recados promocionais entre músicas (segmentados conforme o perfil do cliente do ponto de venda) e integrar o sistema via API aberta com programas de fidelidade e dados em tempo real.
Jamais recomendo usar serviços domésticos, como Spotify, em ambientes comerciais. Isso pode resultar em problemas legais sérios.
Apex Order Pickup Solutions: lockers automatizados para pedidos digitais
A desordem que pode tomar conta da entrega de pedidos prontos sempre me incomodou. Filas, pedidos trocados, funcionários deixando o preparo para atender clientes no balcão… A proposta da Apex é eliminar esse caos. As soluções de lockers eletrônicos colocam o controle na mão do próprio cliente: ele chega, digita o código, retira a comida, tudo de forma autônoma, sem intermediários e sem fila.
Eles apresentam benefícios claros para operações fast food, fast casual, aeroportos, universidades, cassinos, cinemas e até hospitais. O sistema é integrado à estrutura do restaurante, e os próprios clientes relatam redução de espera e maior segurança no pedido certo.
Transformar a retirada digital em um processo rápido e seguro é uma mudança significativa na experiência do consumidor moderno.
Rastreabilidade alimentar e automação de etiquetas
Ainda no clima de inovação, preciso citar uma tendência importante: a automação do controle de validade de alimentos. Ferramentas desse tipo, como a solução implementada pela Zupla, tornam a rotina na cozinha mais segura e descomplicada. No sistema, basta informar verbalmente ou digitar sobre o alimento, e imediatamente são geradas etiquetas de validade, conservação e até o nome do responsável, em total conformidade com as normas da RDC 216 da ANVISA.
Esse tipo de automação evita erros de digitação, garante total rastreabilidade e agiliza a fiscalização, o que faz toda diferença tanto em pequenos negócios quanto em redes, hotéis e hospitais, sempre buscando evitar desperdícios e acidentes alimentares.
Rastreabilidade não é só obrigação legal; é confiança para quem opera um restaurante.
Visibilidade total com dashboards inteligentes
Solucionei muitas dúvidas conversando com quem já testou dashboards dinâmicos apresentados no evento. Ferramentas assim permitem acompanhar, em tempo real, todos os KPIs do restaurante: vendas, tempo de preparo, nível de estoque, satisfação do cliente e muito mais. Um operador pode, a distância, detectar anomalias e fazer ajustes.
Vi exemplos de análise visual por gráficos, alertas automáticos ao sair do padrão e até integração com setores financeiros e de compras. Tudo isso reduz o retrabalho e permite decisões rápidas, algo impensável há poucos anos atrás.
Pontos de venda autônomos e integrados
Outro destaque que me chamou atenção foram os novos terminais de autoatendimento. Com design cada vez mais intuitivo, agora eles integram pagamentos, programas de fidelidade, personalização de pedidos e impressão no ponto de venda, inclusive com sistemas que imprimem etiquetas de validade na mesma hora, reforçando o conceito de operação digital completa, algo bem próximo do que a Zupla busca oferecer aos seus clientes no Brasil.
Esse passo elimina o erro humano, acelera o atendimento e ainda registra tudo para fiscalização e auditoria.
Integração de sistemas baseada em APIs abertas
Fiquei surpreso com o avanço das integrações via API aberta, permitindo que sistemas de pedidos, PDVs, financeiros, estoques e até trilhas sonoras conversem entre si. Isso reduz duplicidade de dados e suporta um controle total, vertical e horizontal, sobre a operação.
- Sistemas de pedidos integrados ao estoque
- Dashboards com dados centralizados
- Relatórios unificados para várias lojas
- Personalização de promos conforme perfil do cliente
A API aberta gera grande flexibilidade para conectar novidades, como já fazem empresas do porte da Custom Channels na área musical e como a Zupla propõe nas etiquetas e rastreabilidade alimentar.
Qual a relação dessas soluções com o mercado brasileiro?
Vi muitas sinergias com necessidades do Brasil, principalmente em automatização de rastreabilidade (como faz a Zupla), PDVs inteligentes, lockers de retirada e integração real de diferentes ferramentas. Aliás, se você quer saber mais sobre como tecnologias inovadoras podem agregar ao seu restaurante, recomendo nosso artigo sobre tecnologias inovadoras para restaurantes em 2026.
Para quem quer entender a fundo como essas novidades ajudam a atrair e fidelizar clientes, há uma leitura complementar sobre inovações no NRA Show para atrair clientes e também sobre gadgets que mudam o dia a dia no NRA Show.
Claro, a tecnologia sozinha não é mágica, mas, como pude observar de perto, ela pode redefinir rotinas e melhorar resultados rapidamente. Tudo isso vai além da automação e parte para a inteligência: desde a geração de etiquetas conforme regras da Anvisa, como faz o Zupla, até a integração de música ambiente totalmente legalizada de acordo com normas internacionais.
Reforço que, para quem busca um panorama completo sobre como a tecnologia está transformando o setor alimentício, vale conferir também nosso conteúdo focado em como a tecnologia muda restaurantes e conferir tendências que já começam a se fazer presentes no mercado nacional: tecnologia e restaurantes tendências 2026.
Conclusão
A experiência de visitar o NRA Show 2026 me ensinou que o verdadeiro diferencial competitivo dos restaurantes nos próximos anos será pensar digitalmente em todos os detalhes. Ver tecnologias como as apresentadas por Sona, Momos Guest AI, Custom Channels, Apex e outras não é só animador: é sinal de que o setor está pronto para operar com mais controle, segurança e visão estratégica.
Se você quer aplicar soluções de rastreabilidade, automação de etiquetas e padronização conforme a legislação brasileira, não deixe de conhecer a Zupla e testar gratuitamente nosso sistema por 90 dias. Fique atento: logo publicarei a continuação desse assunto, detalhando ainda mais algumas tendências que vi emergindo lá em Chicago.
Perguntas frequentes
Quais são as tecnologias do NRA Show?
O NRA Show apresenta soluções em automação de pedidos, lockers eletrônicos para retirada de alimentos, inteligência artificial para previsão de demanda e escala de funcionários, plataformas de engajamento do cliente, controle de trilhas sonoras legalizadas, dashboards inteligentes e automação de etiquetas para rastreabilidade alimentar, como implementa a Zupla.
Como funcionam essas novas tecnologias?
Essas tecnologias atuam integrando sistemas, centralizando dados e automatizando processos. Softwares como Sona, por exemplo, usam inteligência artificial para prever vendas e escalar equipes, enquanto lockers automáticos permitem que clientes retirem pedidos sem filas. Ferramentas de rastreabilidade alimentícia, como as da Zupla, garantem etiquetas de validade conforme normas sanitárias, com geração automática e rastreamento total.
Vale a pena investir nessas tecnologias?
Sim, investir nessas tecnologias pode aumentar o controle operacional, reduzir custos e melhorar a experiência do cliente, especialmente em setores com alta concorrência. Além disso, garante conformidade legal e facilidade na gestão, fatores valorizados por consumidores e órgãos de fiscalização.
Quanto custa implementar essas soluções?
Os custos variam conforme a complexidade: soluções simples, como automação de etiquetas, podem ter baixo custo inicial e planos flexíveis, como oferece a Zupla. Já sistemas de lockers e inteligência artificial têm valores mais altos, especialmente para operações grandes, porém, normalmente o retorno acontece em pouco tempo devido à economia em mão de obra e redução de erros.
Onde encontrar fornecedores dessas tecnologias?
A melhor forma é participar de eventos como o NRA Show ou acompanhar sites especializados do setor de alimentação. Empresas como a Zupla também oferecem testes gratuitos e atendimento consultivo para adaptação das soluções às normas brasileiras. Fique atento às novidades em canais oficiais do segmento.
